指宿鰹節
本枯節生産量日本一の指宿市山川は
薩摩半島の最南端に位置し、古くから薩摩の海の玄関口として栄えた港町
山川は、全国７割のシェアを占める鰹節の街
街を歩けば燻す煙が幾本も上がり、どこからともなく鰹節の良い香りが届きます。
大丸鰹節
創業１９４６年、現在三代目へと引き継がれ
昔ながらのほぼ手作業でなるべく良い原料を良い鰹節にするために丁寧に製造しております。
一般的な鰹節はカツオを乾燥させて1 ヵ月ほど燻し、ここで完成ですが、
本枯節は表面にカビをつけて天日干しを繰り返すため完成までは約半年かかり
30工程超の手間と時間をかけ完成させます。
商品のご案内
日本料理の場合、だしの材料の中核をなすのはかつお節です。
つまり、だしの良し悪しはかつお節にかかっているといってもいいわけです。
良い鰹節がなければ、澄んでいて美味しい味はつくりだす事が出来ない
職人の期待に応えるられるよう１本、１本、丁寧に製造しております。
そんな本物の鰹節をご家庭で味わって頂きたいと思い様々な商品をご用意致しております。
創業1940年 大丸鰹節